ยิ่งกว่านั้น EFSA ได้ทำการประเมินที่ครอบคลุมเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของสารอาหารรองแต่ละชนิดเมื่อได้รับในปริมาณที่มากเกินความต้องการด้านอาหาร และกำหนดระดับการบริโภคส่วนบนที่ยอมรับได้ (ULs) ที่ยอมรับได้สำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ หากเป็นไปได้ ULs แสดงถึงระดับสูงสุดของการบริโภคสารอาหารประจำวันแบบเรื้อรังซึ่งไม่น่าจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ ULs ที่กำหนดโดย EFSA และโดยอดีตคณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร (SCF) ใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงในการประเมินความปลอดภัยของแหล่งสารอาหารที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ อาหารเสริม ของ EFSA ตลอดงานนี้ EFSA ให้การสนับสนุนคณะกรรมาธิการยุโรปในการกำหนดขีดจำกัดสูงสุดสำหรับวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเสริม สำหรับสารทั้งหมดที่เติมลงในอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่อ้างว่ามีผลกระทบต่อภาวะโภชนาการหรือสุขภาพของผู้บริโภค EFSA ดำเนินการประเมินตามกฎระเบียบ (EC) เลขที่ 1924/2006 ว่าด้วยโภชนาการและคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพ