เนื่องจากคุณทราบการตรวจสอบล่วงหน้า ผู้แปรรูปอาหารจึงมีเวลาเตรียมตัว การตรวจสอบจะให้ภาพรวมของสถานการณ์ในวันที่ดำเนินการเท่านั้น หรืออาจไม่เปิดเผยข้อบกพร่องที่อยู่นอกขอบเขตของการตรวจสอบ ความปลอดภัยของอาหารที่มีประสิทธิภาพจำเป็นต้องมีการเฝ้าระวังและความพร้อมในการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องผิด บริการอาหาร แต่เป็นไปได้ ที่จะแก้ไขเอกสารและการบันทึกเพื่อให้ดูเหมือนว่ามีการปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยที่เหมาะสม การใช้ระบบดักจับข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์จะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้