อาหารที่มีวิตามิน

นี่คือเหตุผลที่คุณต้องรับประทานอาหารเหล่านี้มากขึ้น สิ่งที่น่าสนใจคือทีมสำรวจผักทุกประเภทและพบว่าผักตระกูลกะหล่ำเป็นผักชนิดเดียวที่ลดความหนาของผนังหลอดเลือดแดง การศึกษาโดยใช้ข้อมูลจากผู้หญิง 954 คนที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลียซึ่งมีอายุ 70 ​​​​ปีขึ้นไป สล็อต พบหลักฐานว่าผักตระกูลกะหล่ำทุกๆ 10 กรัมที่บริโภคต่อวันเท่ากับความหนาเฉลี่ยของผนังหลอดเลือดแดงที่ลดลง 0.8% นอกจากการรับประทานผักสีเขียวให้มากแล้ว ผู้เขียนผลการศึกษายังแนะนำว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีความเชื่อมโยงกับความหนาของผนังหลอดเลือดที่ลดลงและสุขภาพของหัวใจที่ยืนยาว2 ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีผักและกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ไฟเบอร์มีอยู่ในอาหารจากพืชเท่านั้น จึงไม่น่าแปลกใจที่ผลไม้ ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสีสามารถเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีได้ สำหรับผักใบเขียว ถั่วลันเตา บร็อคโคลี่ ถั่วงอก หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม คะน้า และถั่วเขียว ล้วนมีใยอาหารสูง และการเพิ่มส่วนหนึ่งของอาหารดังกล่าวในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยให้คุณได้รับ 30 กรัมต่อวัน ผักใบเขียวหลากหลายชนิด 

เช่น คะน้า ผักกาดมัสตาร์ด กะหล่ำปลี ผักชี ใบเฟนูกรีก ใบมะรุม ใบผักโขม ฯลฯ มีให้บริโภคในรูปแบบต่างๆ คุณจึงสามารถลิ้มลองรสชาติต่างๆ ของใบและไมโครกรีนเหล่านี้ได้โดยผสมผสานเข้ากับอาหารต่างๆ ตามรสนิยมและทางเลือกของคุณ ผักใบเขียวอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งดีต่อการสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกาย วิตามินซีสำหรับผิวและกระดูกที่แข็งแรง และวิตามินเคเพื่อช่วยให้ร่างกายสามารถรักษาตัวเองได้อย่างรวดเร็วเมื่อจำเป็น นอกจากวิตามินเหล่านี้ ผักสีเขียวที่สวยงามยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก ประโยชน์อย่างหนึ่งของแมกนีเซียมคือทำงานร่วมกับแคลเซียมเพื่อรักษาความหนาแน่นของกระดูก เส้นประสาทและกล้ามเนื้อให้แข็งแรง อาหารไอริช/สหราชอาณาจักรโดยเฉลี่ยมีแคลเซียมค่อนข้างสูงแต่ขาดแมกนีเซียม เนื่องจากนมไม่ได้เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีเท่าแคลเซียม ทั้งแคลเซียมและแมกนีเซียมมีอยู่ในผักใบเขียว ถั่วและเมล็ดพืช แต่คุณต้องบริโภคในปริมาณมากเพื่อให้ได้รับระดับคุณค่าต่อวันที่ 375 มก. จากการศึกษาของ American Dietetic Association ผักใบเขียวสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้

 มะเร็งชนิดนี้เป็นที่แพร่หลายมากในโลก คุณสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ได้โดยการเพิ่มมัสตาร์ดและคะน้าลงในอาหารประจำวันของคุณ ผักสีเขียวเข้ม เช่น ผักโขม คะน้า บร็อคโคลี่ อุดมไปด้วยแคลเซียม การมีสารอาหารที่สำคัญนี้ช่วยให้กระดูกและฟันของคุณแข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน เนื่องจากผักเหล่านี้ทำมาจากน้ำเกือบทั้งหมด ผักสีเขียวกรุบกรอบเหล่านี้จึงเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจซึ่งมีประโยชน์ต่ออัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตของคุณ โดยบรรจุ RDA 13 เปอร์เซ็นต์ของคุณในทุก 300 กรัมของโค้ก พวกเขามีสารประกอบจากพืชในระดับสูงที่เรียกว่า cucurbitacins ซึ่งอาจหยุดการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็ง การวิจัยเบื้องต้นพบว่า “เราทราบแล้วว่าการรับประทานผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แต่นี่เป็นครั้งแรกที่มีข้อเสนอแนะว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างผักใบเขียวกับผักใบเขียว กับการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ลดลง” ดร.เอียน เฟรม กล่าว , ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยที่ Diabetes UK. "อย่างไรก็ตาม 

เนื่องจากจำนวนการศึกษาที่ค่อนข้างจำกัดในการวิเคราะห์นี้ จึงเร็วเกินไปที่จะแยกผักใบเขียวและนำเสนอเพียงอย่างเดียวเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2" การรับประทานสลัดผักกับอาหารมื้อเย็นแต่ละมื้อสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสมได้ ที่จริงแล้วแม้แต่การเพิ่มผักใบเขียวมากกว่าหนึ่งมื้อในแต่ละวันอาจมีผลกระทบอย่างมาก แม้ว่าผักใบเขียวอาจเป็นที่นิยมเพียงเพราะเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ แต่ผักหลายชนิดก็มีธาตุอาหารหลักเพียงพอเช่นกัน ผักใบเขียวบางชนิดมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ โปรตีน และแม้แต่ไขมันเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ผักโขมที่เป็นผักใบเขียวเข้มแบบคลาสสิกให้คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมและโปรตีน 1 กรัมในแต่ละถ้วยที่เสิร์ฟ ตั้งแต่สมัยโบราณ ผักใบเขียวเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน การได้รับวิตามินและเกลือแร่อย่างมากมายทำให้เป็นอาหารเสริมที่จำเป็นต่อแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกรายการ ปริมาณไขมันและน้ำตาลในผักใบเขียวมีน้อย ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักใบเขียวมีประโยชน์ที่สุด