ข้าวเป็นเมล็ดพันธุ์ของหญ้า ชนิด Oryza sativa (ข้าวเอเชีย) หรือน้อยกว่าปกติOryza glaberrima (ข้าวแอฟริกัน) ในฐานะที่เป็นธัญพืชมันเป็นส่วนใหญ่บริโภคกันอย่างแพร่หลายอาหารหลักสำหรับส่วนใหญ่ของโลกที่มีประชากรมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียและแอฟริกาเป็นสินค้าเกษตรที่มีการผลิตสูงสุดเป็นอันดับสามของโลก (ข้าว 741.5 ล้านตันในปี 2557) รองจากอ้อย (1.9 พันล้านตัน) และข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ (1.0 พันล้านตัน)  

มีส่วนผสมของน้ำตาล, สีขาว, สีแดงและ ข้าว indicaยังมี ข้าวป่า , Zizaniaชนิด 

Oryza sativaกับดอกไม้ ผสมเกสรลมขนาดเล็ก 

เนื่องจากอ้อยและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการบริโภคของมนุษย์ข้าวจึงเป็นพืชอาหารที่สำคัญที่สุดโดยคำนึงถึงโภชนาการของมนุษย์และปริมาณแคลอรี่ซึ่งให้พลังงานมากกว่าหนึ่งในห้าของแคลอรี่ที่มนุษย์บริโภคทั่วโลก ข้าวมีหลายชนิดและความชอบในการทำอาหารมักจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค 

ข้าวกล้องปรุงสุกจาก ภูฏาน 

Jumli Marshi ข้าวกล้องจาก เนปาล 

ข้าวมีหลายรูปทรงสีและขนาด 

โดยปกติแล้วข้าวพืชใบเลี้ยงเดี่ยวมักปลูกเป็นพืชประจำปีแม้ว่าในพื้นที่เขตร้อนจะสามารถดำรงอยู่ได้ในฐานะไม้ยืนต้นและสามารถผลิตพืชแรทรูนได้นานถึง 30 ปี การปลูกข้าวเหมาะกับประเทศและภูมิภาคที่มีต้นทุนแรงงานต่ำและมีปริมาณน้ำฝนมากเนื่องจากการเพาะปลูกต้องใช้แรงงานมากและต้องการน้ำเพียงพอ อย่างไรก็ตามข้าวสามารถปลูกได้ทุกที่แม้บนเขาสูงชันหรือบนภูเขาพื้นที่ที่มีการใช้ระบบระเบียงควบคุมน้ำ แม้ว่าสายพันธุ์แม่ของมันจะมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและบางส่วนของแอฟริกา แต่การค้าและการส่งออกหลายศตวรรษทำให้มันเป็นเรื่องธรรมดาในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก 

Oryza sativaหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าข้าวเอเชีย 

วิธีการปลูกข้าวแบบดั้งเดิมคือการให้น้ำท่วมทุ่งในขณะที่หรือหลังจากนั้นการตั้งต้นอ่อน วิธีนี้ง่าย ๆ ต้องมีการวางแผนการชลประทานเสียง แต่จะช่วยสล็อตออนไลน์ ลดการเจริญเติบโตของวัชพืชที่มีประสิทธิภาพน้อยลงและพืชศัตรูพืชที่ได้จมอยู่ใต้น้ำรัฐไม่มีการเจริญเติบโตและการสกัดกั้นบุคคลที่น่ารังเกียจในขณะที่น้ำท่วมไม่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูกข้าววิธีการชลประทานอื่น ๆ ทั้งหมดต้องใช้ความพยายามสูงกว่าในการควบคุมวัชพืชและศัตรูพืชในช่วงการเจริญเติบโตและวิธีการที่แตกต่างกันในการใส่ปุ๋ยในดิน 

ชื่อข้าวป่ามักจะใช้สำหรับสายพันธุ์ของจำพวกZizaniaและPorteresiaทั้งป่าและโดดเด่นแม้ในระยะนี้ยังอาจจะใช้สำหรับสายพันธุ์ดั้งเดิมหรือรกร้างของOryza 

พันธุ์ข้าวจะถูกจัดมักจะเป็นระยะยาวกลางและสั้นเม็ดเล็ก[4]เมล็ดข้าวเมล็ดยาว (มีอะมิโลสสูง) มักจะยังคงสภาพสมบูรณ์หลังการปรุงอาหาร ข้าวเมล็ดปานกลาง (มีอะไมโลเพคตินสูง) จะเหนียวขึ้น ข้าวเมล็ดปานกลางใช้สำหรับอาหารหวานสำหรับริซอตโต้ในอิตาลีและอาหารประเภทข้าวหลายชนิดเช่นarròs negreในสเปน ข้าวเมล็ดยาวบางพันธุ์ที่มีอะไมโลเพคตินสูงหรือที่เรียกว่าบาคาร่า ข้าวเหนียวไทยมักจะนึ่ง[5]ข้าวเมล็ดปานกลางที่เหนียวกว่าใช้สำหรับซูชิ; ความเหนียวช่วยให้ข้าวคงรูปเมื่อขึ้นรูป ข้าวเมล็ดปานกลางถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นรวมถึงอาหารคาวซึ่งมักจะเสิร์ฟแบบธรรมดาในจานแยกต่างหาก ข้าวเมล็ดสั้นมักจะใช้สำหรับพุดดิ้งข้าว 

ข้าวสำเร็จรูปแตกต่างจากข้าวนึ่งตรงที่สุกเต็มที่และแห้งแล้วแม้ว่าจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เสื่อมโทรมอย่างมีนัยสำคัญ แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันมักใช้ในแป้งและขนมปังเพื่อเพิ่มความกรอบ 

การเตรียมการ 

ข้าวเปลือกที่จะผ่านการขัดสี ข้าวญี่ปุ่นจากซ้ายไปขวา, ข้าวกล้อง , ข้าว จมูกข้าว , ข้าวขาว 

ข้าวมักจะล้างก่อนการปรุงอาหารเพื่อลบส่วนเกินแป้ง ข้าวที่ผลิตในสหรัฐอเมริกามักจะเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุและการล้างจะทำให้สูญเสียสารอาหาร ข้าวอาจล้างซ้ำ ๆ จนกว่าน้ำที่ล้างจะใสเพื่อให้เนื้อสัมผัสดีขึ้นและรสชาติดีขึ้น 

อาจแช่ข้าวเพื่อลดเวลาในการหุงต้มประหยัดน้ำมันลดการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและลดความเหนียว สำหรับบางพันธุ์การแช่จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของข้าวสุกโดยเพิ่มการขยายตัวของเมล็ดข้าว อาจแช่ข้าวไว้ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง 

ข้าวกล้องอาจจะแช่ในน้ำอุ่น 20 ชั่วโมงเพื่อกระตุ้นให้เกิดการงอก กระบวนการนี้เรียกว่าข้าวกล้องงอก (GBR) [6]กระตุ้นเอนไซม์และเพิ่มกรดอะมิโนรวมทั้งกรดแกมมา -อะมิโนบิวทิริกเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้อง วิธีนี้เป็นผลมาจากการวิจัยที่ดำเนินการสำหรับสหประชาชาติระหว่างปีข้าว 

tteumulน้ำจากการล้างข้าว 

ข้าวสุกโดยการต้มหรือนึ่งและดูดซับน้ำระหว่างการหุง ด้วยวิธีการดูดซึมข้าวสามารถหุงในปริมาณน้ำเท่ากับปริมาณข้าวแห้งบวกกับการสูญเสียการระเหยใด ๆ[7]ด้วยวิธีการต้มอย่างรวดเร็วข้าวอาจต้องดูหนังออนไลน์ blockquote{ border:1px solid #d3d3d3; padding: 5px; }