ReadyPlanet.com

 หน้ารวมกลุ่มเว็บบอร์ด > ห้องทั่วไป > น้ำส้มสายชูหมัก

น้ำส้มสายชูหมัก
avatar
สมคิด สวนชำนิ


หลักคือภาชนะที่หมักต้องสะอาด ต้องต้มเพื่อฆ่าเชื้อ ของผมทำจากกล้วยน้ำว้า 3 ส่วน หั่นให้บางๆ น้ำสะอาด 5 ส่วน ต้มแล้วใส่น้ำตาลทราย  3 ส่วน น้ำตาลไม่แน่นอน ถ้าผลไม้มีความหวานมากใส่น้ำตาลน้อยหน่อย พอเย็นก็เอามาผสมกัน ใส่โหลปิดฝาให้แน่น 3 เดือนรู้ผล มากกว่านั้นจะเปรี้ยวมากยิ่งขึ้น ก็ยิ่งดี

น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำมะพร้าว

ใช้ น้ำมะพร้าวแก่หรืออ่อนก็ได้ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 150 กรัม นำไปต้มให้เดือด แล้วทิ้งให้เย็น แบ่งน้ำมะพร้าวออกมาประมาณ 1 แก้ว โรยเชื้อยีสต์ประมาณ 1/4 ช้อนชา ทิ้งไว้จนเกิดฟอง จึงเทน้ำหมักนี้ลงในน้ำมะพร้าวทั้งหมด เทใส่โหลแก้วปิดปากโหลด้วยกระดาษผูกด้วยเชือกให้แน่น โดยเหลือที่ว่างในภาชนะไว้ประมาณ 1/3 ส่วน และวางโหลไว้ในกะละมังใส่น้ำเพื่อกันมด ตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนาน 45 วันขึ้นไป จากนั้นถ่ายใส่ขวดโหลปากกว้าง ปิดปากโหลด้วยผ้าขาวบางสองชั้น หรือกระดาษ ประมาณ 5 วันเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ แล้วจึงนำมากรองใส่ขวด หรือใช้วิธีกาลักน้ำด้วยสายยางขนาดเล็กจะช่วยทำให้ใส หากจะบริโภคให้นำไปต้มด้วยความร้อน 60 องศา นาน 30 นาที แล้วเทใส่ขวดจากนั้นเช็ดขวดด้วยผ้าชื้นและแช่ขวดลงในน้ำเพื่อลดอุณหภูมิ จากนั้นจึงเก็บขวดน้ำส้มสายชูของเราไว้พร้อมหยิบมาใช้บริโภคและแจกจ่ายได้ ตลอดเวลา

น้ำส้มสายชูจากสัปปะรด

น้ำสัปปะรดคั้น 5 ลิตร น้ำสะอาด 8 ลิตร น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เทรวมกันต้มให้เดือดนาน 5-10 นาที ทิ้งให้เย็น แบ่งน้ำสัปปะรดครึ่งถ้วย โรยยีสต์ 1 ช้อนชา กรรมวิธีอื่นเช่นเดียวกันกับน้ำส้มสายชูจากน้ำมะพร้าว และหากทำหลายครั้งแล้ว สามารถเก็บน้ำส้มสายชูดิบจากครั้งก่อนไว้เป็นเชื้อน้ำส้มสายชูในครั้งต่อไป โดยเติมลงในส่วนผสมหลังจากการหมักทิ้งไว้ 5-7 วัน ในอัตราส่วน หัวเชื้อน้ำส้มสายชู 10% ของส่วนผสมทั้งหมด จะช่วยเร่งการหมักให้เร็วขึ้น

ลองเข้ากูเก็ลก็ได้ครับมากมายครับ



ผู้ตั้งกระทู้ สมคิด สวนชำนิ (kalasai-dot-vco-at-gmail-dot-com) กระทู้ตั้งโดยสมาชิก :: วันที่ลงประกาศ 2011-07-22 08:09:06


1

ความเห็นที่ 1 (1435093)
avatar
เอ๋ เพาะช่าง

นี่เป็นไงครับ......สูตรช่างสมคิด
ถูกใจลุงจินต์แน่ๆเลย

ผู้แสดงความคิดเห็น เอ๋ เพาะช่าง (hometist-at-hotmail-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-07-22 08:12:27


ความเห็นที่ 2 (1435121)
avatar
จ๊อด

โอ้... ได้ความรู้อีกประเภทนะเนี่ย...ชอบๆ ครับ

รู้ไว้ ใช่ว่า ใส่บ่าแบกหาม.... เด็กสมัยนี้จะเคยได้ยินมั้ยเนี่ย...

ผู้แสดงความคิดเห็น จ๊อด วันที่ตอบ 2011-07-22 11:22:53


ความเห็นที่ 3 (1435128)
avatar
สมคิด สวนชำนิ

ครับ พี่เอ๋ ..คุณจ๊อด ...และน้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ที่ดองพริกกินกับก๋วยเตี๋ยว ก็มีประโยชน์มากกว่าแค่ดองพริกเท่านั้นนะครับ ซักผ้าๆสะอาดกว่าใช้ไฮเต้อร์ มันไม่กัดเนื้อผ้า ล้างจานดับกลิ่นคาวปลาได้สุดยอด ล้างห้องน้ำได้ไม่เป็นอันตรายต่อคนเหมือนน้ำยาล้างห้องน้ำตามท้องตลาด เพราะไอที่ล้างคราบสกปรกง่ายเท่าไร ก็แสดงว่ามันมี่สารกัดกร่อนมากขึ้นเท่านั้น อันตรายก็มากตาม  สระผมได้ โอ๊ย...  มากมายครับ

ผู้แสดงความคิดเห็น สมคิด สวนชำนิ (kalasai-dot-vco-at-gmail-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-07-22 12:20:55


ความเห็นที่ 4 (1435193)
avatar
ปราโมทย์ พิดโลก

ขอบคุณมากครับ คุณสมคิด ต่อไปนี้ อสร., ภูเขาทอง ไม่ได้กินเงินผมแว๊ววว

อย่างนี้ผมยกตำแหน่ง  "เจ้าพ่อน้ำหมัก" ให้คุณสมคิด เอาไว้แข่งกับ "เจ้าพ่อน้ำเมา"

 น้ำเมาดื่มแล้วห้ามขับ แต่ของคุณสมคิด ดื่มแล้วขับกระฉับกระเฉง ยอดเยี่ยมครับ

 

ผู้แสดงความคิดเห็น ปราโมทย์ พิดโลก (motepits6-at-yahoo-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-07-22 19:34:57


ความเห็นที่ 5 (1435194)
avatar
สมคิด สวนชำนิ

ขอบคุณครับบบบบบ

ผู้แสดงความคิดเห็น สมคิด สวนชำนิ (kalasai-dot-vco-at-gmail-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-07-22 19:40:17


ความเห็นที่ 6 (1435211)
avatar
chin chanchum

....อย่างนี้ต้องลองทำแล้ว  ตอนแรกต้องลองย่าหนัดก่อน (ใต้..ย่าหนัด กลาง..หมายถึง สับปะรด) เพราะตอนนี้มีขายที่ตลาดเปิดท้ายแล้ว   ถ้าทำแล้วได้ผลค่อยลองพวกเงาะ มังคุด  ...หวังว่าท้องคงไม่จู๊ดๆแน่นะ..5555   ขอบคุณมากๆ  จากลุงจินต์  คนลานกา  อากาศดี

.......วันนี้ลองเอาภาพประจำตัวขึ้นมาใส่อย่างที่น้องช่างเอ๋แนะนำ....ลุงทำได้แล้ว   ดีใจมากเลย  เอารูปไกลๆนะดีแล้ว   รูปใกล้ๆดูไม่ได้เดี๋ยวเด็กร้อง......

ผู้แสดงความคิดเห็น chin chanchum ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-07-22 21:47:27


ความเห็นที่ 7 (1435241)
avatar
อินจำปา

ขอบคุณครับคุณสมคิด เกล็ดความรู้น้ำส้มสายชูที่ให้ จะลองเอาไปใช้ดูนะครับ แม่ยายผมก็ชอบหมักมากเลยครับ ส่วนผมเป็นแผนกจัดหาวัสดุ

ประโยช์นมหาศาลครับ ไม่มีสารเคมีด้วย

ลุงจินต์ครับ ย่าหนัด = สับปะรด ภาษาใต้วันละคำ (เดี๋ยวผมจะเอาไปคุยกับน้องที่ทำงาน เป็นคนนครฯ ให้มันแปลกใจเล่น ฮิ ๆ แต่ไม่บอกหรอกว่ารู้มาจากไหน)

ปล. คุณสมคิดครับ แล้วมีวิธีทำน้ำส้มสายชูไหมครับ จะได้ไม่ต้องไปซื้อไงทำเองใช้เอง ไม่รู้ว่ามันทำยากหรือเปล่า

ผู้แสดงความคิดเห็น อินจำปา (settachai-at-kanoksin-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-07-23 06:20:15


ความเห็นที่ 8 (1435247)
avatar
สมคิด สวนชำนิ

น้ำส้มสายชูหมัก มันมีสูตรการทำได้ไว เพียง 7 วันเท่านั้นก็มีครับ ผมยังไม่มีเวลาศึกษา สนใจลองติดต่อกรมวิชาการเกษตร บางเขนได้เลยครับ ที่นี่มีทุกอย่างครับ

- ส่วน น้ำส้มสายชูกลั่น ส่วนผสมน่าจะเหมือนกัน แต่ไม่ต้องหมักใช้การกลั่นออกมาเลยไวสุดๆ สีจะใสอย่างที่เห็น แต่น้ำส้มสายชูหมักจะมีสีแตกต่างตามผลไม้ที่เรานำมาหมักครับ ลองศึกษาดูครับ

ผู้แสดงความคิดเห็น สมคิด สวนชำนิ (kalasai-dot-vco-at-gmail-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-07-23 08:04:50


ความเห็นที่ 9 (1435360)
avatar
อินจำปา

ขอบคุณครับ ลองเข้าเวปดูคร่าว ๆ แล้วครับ สงสัยคงซื้อเขาหละครับ

ผู้แสดงความคิดเห็น อินจำปา (settachai-at-kanoksin-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-07-24 00:06:35


ความเห็นที่ 10 (1445741)
avatar
kwan_2215@hotmail.com

ขอขอบคุณที่ลงวฺธีการทำน้ำส้มสายชูหมักให้ เพราะว่าพ่อกับแม่อยากลองรักษา

โรคเบาหวานด้วยวิธีทานไข่ดอง แต่ไม่รู้วิธีทำน้ำส้มสายชูหมักจากสัปปะรดกำลังหาอยู่พอดี จะลองทำดูขอบคุณจริง ๆ

 

ผู้แสดงความคิดเห็น kwan_2215@hotmail.com วันที่ตอบ 2011-09-15 10:26:08


ความเห็นที่ 11 (1445849)
avatar
เอ๋ เพาะช่าง

ไม่ใช่หมักเป็นอย่างเดียว ขับรถไฟฟ้าได้อีกตาหากครับคนนี้
ขับไปหมักไป555......วันก่อนผ่านไปที่บ้านแต่ไม่ได้แวะเพราะออกจากทับแกเช้ามืด

ผู้แสดงความคิดเห็น เอ๋ เพาะช่าง (hometist-at-hotmail-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-09-15 20:15:44


ความเห็นที่ 12 (1445905)
avatar
อนุชา จันทบุรี

เปิดตลาดแข่งกับน้ำหมักเจ้เชงไปเลยครับ คุณ สมคิด "น้ำหมักเฮียสมคิด ทับสะแก"

ผมได้ยินมานาน..เกี่ยวกับน้ำหมัก ว่าประโยชน์มากมายเหลือเชื่อแต่ก็ยังไม่เคยได้ลองใช้ซักที และก็เคยคิดจะทำน้ำยาล้างจานใช้เองแต่สถานที่ไม่อำนวย กับเวลาที่ใช้หมักถ้าผมจำไม่ผิดต้อง 3-4 เดือน นี่แหละ ก็เลยล้มเลิกโครงการไป

ผู้แสดงความคิดเห็น อนุชา จันทบุรี (korpred-at-hotmail-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-09-16 05:23:10


ความเห็นที่ 13 (1446045)
avatar
nnuumm

 

ผู้แสดงความคิดเห็น nnuumm (0n0u0m0-at-Gmail-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-09-16 17:48:04


ความเห็นที่ 14 (1446049)
avatar
สมคิด สวนชำนิ

นึกว่ากระทู้นี้จะไม่มาซะแล้ว

-คุณ Kwan_2215 ถ้าไม่แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูที่เราหมักไม่ดีพอ ที่โลตัสก็มีขายนะครับ ผมเคยสังเกตุดูมีขายอยู่หนึ่งยี่ห้อครับ ส่วนโรคเบาหวานผมแนะนำอีกอย่างหนึ่งที่ดีเหมือนกันคือ ทานน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ตอนนี้เป็นที่นิยมกันค่อนข้างมาก อันนี้ผมทำขายด้วย ส่งตามสปาเอาไว้นวดตัว ทาผิว ใส่ผม อม ทาน สารพัดประโยชน์มากมายป้องกันโรคได้ครอบจักรวาลเลย ทุกๆเช้าผมจะทำ Oil Pulling ทุกวัน ลองศึกษาข้อมูลดูครับ ไม่ได้โม้ครับ ถ้าเกี่ยวกับธรรมชาติบำบัด หรือ อาหารป้องกันโรคที่เป็นของพื้นบ้านผมจะชอบมากๆ ตอนนี้ก็กำลังเพาะต้น ฟักข้าว ประโยชน์มากอีก ( เป็นพืชที่ขึ้นได้ทั่วไปเป็นเถาคล้ายเถาวัลย์ ลูกมีสีสรรสวยงาม)

- ไม่เป็นไรครับพี่เอ๋ ผมอุตส่าห์เตรียม สปาโปรดัก ไว้แล้วเชียว

ผู้แสดงความคิดเห็น สมคิด สวนชำนิ (kalasai-dot-vco-at-gmail-dot-com) ตอบโดยสมาชิกวันที่ตอบ 2011-09-16 18:11:52


ความเห็นที่ 15 (1527543)
avatar
คนคิชฌกูฎ จันทบุรี

 อยากลองทำดูเหมือนกัน ตอนนี้เริ่มมีอายุ ต้องหาอะไรทานที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง เพราะที่ผ่านมาให้เวลากับงานมากเกินไป ลืมดูแลสุขภาพตัวเอง

ผู้แสดงความคิดเห็น คนคิชฌกูฎ จันทบุรี วันที่ตอบ 2012-09-21 15:51:17


ความเห็นที่ 16 (1527595)
avatar
ไผ่ตง

 ขอบคุณครับพี่สมคิด แจ่มเลย

ผู้แสดงความคิดเห็น ไผ่ตง (konbapa-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2012-09-21 19:47:23


ความเห็นที่ 17 (3009083)
avatar
อร
น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าวน้ำหอม ปริมาณกรดน้ำส้ม 5%
Aromatic Coconut Fermented Vinegar, 5% Acidity
ผลิตจากน้ำมะพร้าว รสอร่อย กลมกล่อม ใช้ปรุงอาหารให้มีรสชาติ ดีต่อสุขภาพ
คุณค่าทางโภชนาการสูง จากคุณประโยชน์ของน้ำมะพร้าวน้ำหอม เพราะทำจากมะพร้าวน้ำหอม 100% ที่คัดสรรคุณภาพอย่างดีมาหมักบ่มด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่เจือสารเคมีใดๆ
สินค้ามีวางจำหน่ายซุปเปอร์มาร์เก็ต บรรจุ 250g X 12ขวด/กล่อง
ขอบคุณค่ะ
จตุพร 0851357919



 

ผู้แสดงความคิดเห็น อร (jatuporni-at-hotmail-dot-com)วันที่ตอบ 2014-09-26 11:52:53


ความเห็นที่ 18 (3009117)
avatar
ตั้มโคราช

 ดีครับ ทำขาย คงขายดี

ผู้แสดงความคิดเห็น ตั้มโคราช วันที่ตอบ 2014-09-27 17:39:57



1


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล
รหัสป้องกันสแปม *CAPTCHA Image





Copyright © 2010 All Rights Reserved.